Tenute Dettori

La cantina Dettori si trova a Sennori, in provincia di Sassari, in una parte ristretta di terra chiamata Romangia. Una zona storica della Sardegna, ricca di vigne e uliveti, alcune anche con più di 100 anni. L'azienda è a carattere familiare, tutto assolutamente artigianale; dai vigneti alla cantina, costruita interamente sotto terra, dove uve e mosto, si muovono per caduta e i materiali usati per la fermentazione e la maturazione del vino è quasi unicamente cemento. I vigneti della cantina Dettori, sono nel Cru di Badde Nigolosu, a 250m di altitudine circondato da colline. Il terreno dei loro vigneti ha il tipico colore bianco panna dovuto a una prevalenza calcarea e di arenaria. L'azienda per filosofia e per amore della vigna, lavora in biodinamico, operando nel mondo più naturale possibile. Nessun additivo chimico, concimi lieviti selezionati in cantina, l'unico ingrediente adoperato, è la genuinità. Nel 2008, l'azienda fu attaccata dalla peronospora, ma la famiglia, di comune accordo, decise di non utilizzare alcun veleno per non venir meno alla propria filosofia produttiva. Quell'anno, la produzione fu di sole 2000 bottiglie invece delle normale 40 mila. Vini non semplici, ma sempre capaci di meravigliare, prodotti schietti, di quella meravigliosa terra. Tra i loro vini più importanti, ricordiamo il Tenores e Renosu bianco o rosso.
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