Resilience Perricone 2021 Colomba Bianca

Resilience Perricone 2021 Colomba Bianca è un vino rosso ottenuto da uno dei vitigni autoctoni più rappresentativi della regione Sicilia. Il Perricone Resilience nasce in purezza, da vigneti certificati Vegan Friendly e che hanno almeno 50 anni di età, siti nel comune di Mazara del Vallo a circa 300mt slm. Le uve di Perricone vengono raccolte manualmente verso la prima settimana di ottobre e una volta trasportate in cantina, questi vengono sottoposti a un'accurata selezione dei migliori acini prima di essere avviati a una tradizionale vinificazione in rosso, con pressatura soffice dell'uva e fermentazione a temperatura controllata per circa 12 giorni. a contatto con le bucce e con continui rimontaggi e follature. Alla svinatura (processo atto a separare il mosto dal vino), una parte del vino prosegue con la fermentazione malolattica in barrique per un periodo di 6 mesi per poi essere assemblato nuovamente con la parte che affina in acciaio. Il Perricone Resilience della Cantina Colomba Bianca disegna meravigliosamente il territorio siciliano, una varietà che è stata a lungo dimenticato e che oggi grazie al suo carattere forte e deciso è rientrato impetuoso nel panorama enologico italiano. Un vino rosso perfetto per accompagnare primi e secondi piatti di carne, sughi di carne, arista, formaggi stagionati e salumi...

Produttore - Colomba Bianca

Colomba Bianca è tra le più grandi cooperative vitivinicole d'Italia e della regione Sicilia. Fondata nel 1970, la cantina oggi conta ben 2480 soci e circa 7500 ettari di vigneti, distribuiti tra le province di Trapani, Palermo, Agrigento, Caltanissetta e Ragusa. Colomba Bianca conta inoltre 5 cantine distribuite in tutta la regione e gode, di una vastissima diversità pedoclimatica del terreni, con terreni bagnati dal mare fino ad alcuni che arrivano a 600m sopra il livello del mare... Leggi di più