Ventale 2016 Valpolicella Superiore DOC Santi

Ventale 2016 Valpolicella Superiore DOC Santi è ottenuto da un eccellente blend di uve Corvina, Corvinone e Rondinella, coltivate nei vigneti di proprietà della cantina nella vallata di Illasi. Come solito della Cantina Santi, la maggiore percentuale di uve adoperate è di Corvina e insieme alle altre varietà, la raccolta avviene la seconda decade di ottobre. Trasportate le uve in cantina si procede a una tradizionale vinificazione in rosso durante la quale, la fermentazione dura tre settimane all'interno di tini di rovere alla temperatura controllata di 22 - 24°C. Successivamente il vino viene fatto maturare in parte all'interno di botti di rovere e in parte in botti di ciliegio e castagno per poi terminare il tutto con ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Produttore - santi

Santi Cantina fu fondata nel 1843 da Attilio Carlo Santi nella vallata di Illasi. Da quell'anno l'azienda sarà sempre protagonista della Valpolicella, producendo i vini classici del Territorio tutti provenienti da uve coltivate nei vigneti di proprietà siti nelle zone più vocate. La cantina è molto attenta ... Leggi di più